白木耳烧乌鸡

白木耳即“银耳”的俗称，含有丰富营养物质，是供给热能的好原料。“白木耳烧乌鸡”就是利用这一大特点，采取原汁原味的调味方法，长时间小火慢烧而成。成菜具有味咸鲜醇厚、色泽清爽、有光泽、乌鸡肉把嫩离骨的特点。

净乌鸡、银耳、盐、味精、姜、葱、胡椒粉各适量。

1 ．净乌鸡洗干净，宰成 5 厘米见方的块；银耳用冷水涨发后，洗涤干净，撕成大小适度的片．

2 ．鸡块下入姜、葱锅内爆香，掺人鲜汤，待沸后去掉浮沫，吃好味，改小火慢烧至鸡八成把时，下入银耳，推匀，再续烧至鸡肉把嫩离骨时改大火收汁起锅。

3 ．银耳摆在盘子底部，鸡盛在面上即成。

因银耳质脆嫩，在烧制时不能用勺翻动，且应在鸡块快把时，才下银耳。

乌鸡肉比普通鸡肉的食疗作用大，可治虚损诸症，并被视为妇科圣药。白木耳除钙、铁含量较高外，还能提高人体免疫功能，扶正固本，有抗癌作用，对老年支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。此外，白木耳还有去除脸上雀斑的功效。因此，本品是一款食疗佳肴。