白萝卜烧牛肉

白萝卜烧牛肉可谓是一款传统的江湖流行菜。在四川大大小小的饭馆中，你都能轻而易举地发现它。其在色泽上的互相映衬，口味上的互相烘托，营养上的相互补充，使成菜色香味及营养俱佳。

牛肋条肉、白萝卜、植物油、郸县豆瓣、干辣椒节、五香粉、香油、整花椒、白糖、盐、味精、鸡精、料酒、生姜、整大蒜各适量。

1 ．牛肉除去血水漂洗后切成小方块，白萝卜切成滚刀块。
2 ．锅置火上，下油烧至三四成热时，掺人鲜汤；烧开后捞去渣料， 下牛肉，干辣椒节、整大蒜、五香粉，移小火上将牛肉烧至七成软，放人白萝卜，续烧至萝卜熟透，加入味精、香油等调料，改大火收汁起锅即成。

汤要一次掺适量，并用小火慢烧，否则易出现汁浓而不稠的问题。

白萝小凉血止血，利尿解毒，化痰止咳。二者配菜，牛肉重在补益，而萝卜防病治病，能补能养，可谓功效齐备。